Ethnic-cuisine

Ingrédients

- 1 mangue bien mûre
- 1 poignée de noix de cajou non salées
- Sucre pour confiture (type confisuc ou gélisuc) et sucre normal
- 1 gousse de vanille (ou toute autre épice)

1) Eplucher puis couper la mangue en petits morceaux

2) Gratter la gousse de vanille pour en extraire les graines

3) Dans une casserole, mettre la mangue, les graines de vanille, la gousse et la même quantité de sucre pour confiture que de mangues.

4) Faire chauffer 5 min à feu fort en remuant.

5) Baisser le feu au maximum et ajouter les noix de cajou en morceaux cassés grossièrement.

6) La préparation est terminée lorsque la pâte de fruit forme une espèce de "boule".

7) Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé graissé légèrement.

8) Une fois la préparation totalement refroidie, démouler puis couper en carrés.
    L'idéal est de former les carrés avec les doigts en soupoudrant au fur et à mesure toutes les faces de sucre cristalisé pour éviter que la pâte ne colle.

Cette recette est géniale pour nos enfants avant une activité sportive avec un verre de lait , riche en vitamine C et bla bla bla...
Bien que très sucrée un carré de cette pâte de fruit maison est sans conteste meilleure pour la santé que 99% des goûters vendus en grande surface!!!!

Variantes: à la place de la vanille, mettez de la canelle en bâton ou en poudre, de la cardamome, du poivre de penja, pourquoi pas !!!!!
Pour remplacer la noix de cajou, essayez les amandes, les pistaches, les raisins secs, des dattes...

Alors là c'est mon premier gâteau digne de la meilleure pâtisserie de coin, du moins au niveau gustatif, parceque quand même j'ai réussi à foirer le décor en chocolat du dessus. Un conseil, évitez le chocolat au lait qui commence par mi et qui finit par ka, vous savez ceux qui ont tellement fumé la moquette qu'ils voient les vaches en violet....no comment!!!! A croquer c'est super bon, je dis pas mais fondu pour un décor ça le fait pas du tout.

A part ça je suis assez fière de moi et je vous promets une totale réussite la prochaine fois.

La recette est tirée du magazine 'les gâteaux façon grand-mère" acheté 3,50 Euros chez mon libraire et ils ont des pâtisseries à tomber !!! Le seul problème c'est qu'au niveau des mesures ils sont bidons, je vais essayer de vous donner ma version des proportions.

Ingrédients

-Génoise
 Réalisez n'importe quelle génoise ou biscuit savoie, je vous invite à consulter le site http://mickymath.over-blog.com "le jardin des délices" qui donne une excellente recette. Voir le lien sur la droite.
Coupez le gâteau en deux.

- 75 cl de crème fleurette (40% de mg), oui je sais, je sais....
- 2 sachets de sucre vanillé
- 80g environ de sucre semoule
- 2 petites boîtes de mangues au sirop
- 6 feuilles de gélatine
- noix  de coco râpée (facultatif)
- 3 sachets de cremfix (fixe chantilly).


La recette

1) Battez 50cl de crème liiquide en chantilly, à la fin incorporez 2 sachets de cremfixmélangés à 50g de sucre semoule et un sachet de sucre vanillé.

2) Dans un moule à charnière (c'est plus pratique!), posez la première moitié de la génoise. 

3) Coupez le contenu de la première boîte de mangues en petits morceaux.

4) Enduisez la génoise de la moitié de crème ajoutez la mangue puis la deuxième couche de chantilly.

5) Posez la seconde génoise en tassant légèrement puis mettez au frigo.

6) mixez la deuxième boîte de mangues avec son jus, mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

7) Chauffez légèrement la moitié de la mangue mixée, essorez la gélatine qui doit être ramolli et ajoutez la dans la purée de mangue chaude. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit fondue dedans.

8) Ajoutez cette préparation à purée de mangue froide, mélangez bien et versez le tout sur le gâteau jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert. Remettez le gâteau au frais.

9) Quand la gélatine à la mangue (un miroir) est bien prise et ferme sur le gâteau, préparer une nouvelle chantilly avec 25 cl de crème et à la fin 1/2 sachet de cremfix mélangé à 30g à peu près de sucre semoule et un sachet de sucre vanillé.
La chantilly doit être bien ferme.

10) Remplissez une poche à douille de crème et réalisez des petites rosaces sur le dessus du gâteau.
       A la spatule étalez la crème sur le tour du gâteau égalisez bien la surface. Vous pouvez faire des rayures   avec une fourchette.

11) Cassez du chocolat ( pas forcément la vache mauve !!!) en petit morceaux et posez un petit bout sur chaque rosace en chantilly.
Mettez au frais jusqu'au moment de déguster.


Vous pouvez incorporer de la noix de coco râpée à la chantilly et terminer le décor par des copeaux de noix de coco légèrement dores à la poêle.

On le dirait pas mais ce gâteau est vraiment fastoche à faire, et vraiment trop trop trop ...bon.

Je présente par avance mes excuses les plus sincères à la communauté Italienne, mais mon blog est centré sur l'improvisation alors désolée d'avoir écorché la recette traditionnelle, mais c'est tellement bon !!!!!

Il y a quelques jours je publiais la recette d'un triffle au fromage blanc, mais heureusement tout le monde n'est pas au régime comme moi, donc voici pour vous un tiramisu aux accents indiens qui étonnera tous vos amis!

Ingrédients

- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 4 oeufs (3 jaunes et 4 blancs).
- 10 madeleines
- jus de fruits rouges (cranberry,fraise, enfin bref un fruit rouge quelconque).
- une poignée d'amandes effilées (ou pistaches ou noix de cajou...)
- sirop de rose (ou grenadine ou fraise...).
- eau de rose



Recette


1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Conserver les blancs et 3 jaunes.

2) Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement, ajouter le mascarpone et battre pourbien mélanger le tout.

3) Battre les blancs d'oeufs en neige très ferme avec une pincée de sel.

4) Ajouter 4 cac d'eau de rose à la crème de mascarpone, et un trait de sirop de rose (la crème doit être rose).

5) Incorporer délicatement et en plusieurs fois les blancs en neige à la crème.

6) Emietter grossièrement 2 madeleines dans une petite coupe, les tasser un peu, arroser d'une cas de jus de fruit. Si vous n'avez pas de madeleines, mettez du 4 quarts ou des biscuits roses de reims ou des biscuits cuiller, ou .....ce que vous voulez !!!

7) Verser la crème et placer au frigo au moins 3 heures.

8) Au moment de servir, décorer d'un trait de sirop, de quelques amandes voir même d'un peu de chocolat en poudre (celui du petit déj de votre chère progéniture !!!), ou de copeaux de chocolat.



Vous allez voir , vous ne pourrez plus vous en passer !!!

J'attends vos commentaires bons ou mauvais (avec une préférence pour les bons!).