Ingrédients (6 personnes en plat unique ou 12
pers pour un buffet)
- 12 morceaux de poulet ( hauts de cuisse, pilons)
- 1 tomate
- 1 bâton de citronnelle ou 2cas de citronnelle surgelée (je l'achète chez mon traiteur vietnamien)
- 1 cas de curcuma
- 1 cac de pâte de piment ( facultatif)
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cas de sauce soja
Recette
1) Retirer la peau du poulet (sauf pour le pilons), faire dorer dans un peu d'huile, puis les débarasser .
2) Faire dorer l'oignon, remettre les morceaux de poulet
3) Ajouter les épices et la tomate coupée en morceaux ainsi que l'ail hachée.
4) Ajouter la citronnelle, si ce sont des tiges les couper en 4 et les ficeler ensemble ( assez coriace la citronnelle!!!).
5) Ajouter la sauce soja et saler à votre goût et couvrir d'eau
6) Laisser mijoter à feu doux jusqu'a ce que la chair du poulet se détache facilement des os. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.
7) Si la sauce est trop liquide laisser réduire un peu à découvert en augmentant légèrement le feu.
Servez avec du riz blanc ou cantonnais ou encore avec des nouilles chinoises.
J'ai déjà réalisé la même recette avec du sauté de porc, le principe est le même, il faut juste augmenter le temps de cuisson. Coupez le porc en petits cubes et soupoudrez le de fécule avant de
le faire dorer (ou un peu de farine, maizena...).
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