ethnic-cuisine       

Ce plat est idéal pour les gens qui n'ont pas le temps et nettement meilleur que le surgelé au micro onde !

Essayez le au moins une fois (juste pour me faire plaisir !!!), il est simple à réaliser à partir de produits surgelés.

Ingrédients (3 personnes)

- 3 filets de pangas surgelés ou frais
- 1-2 courgettes (même congelés en rondelles).
- 1 boîte de lait de coco
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de tomates pelées.
- 3 cac de curcuma
- 2 cac de garam masala
- 1 cac de cumin
- 1 cac de coriandre


Recette

1) émincer l'oignon et l'ail et les mettre à dorer avec un peu d'huile dans un wok (ou autre).

2) Lorsque les oignons sont fondus rajouter les épices, laisser cuire 3 min puis ajouter une demi boîte de tomates pelées. Laisser cuire 3 min.

3) Couper les courgettes en bâtonnets ou rondelles ou prendre 4 poignées de courgettes congelées, les ajouter au reste dela préparation.

4) Ajouter les filets de pangas congelés. Saler, couvrir et laisser cuire 10 min.

5) Au bout de 10 min, ajouter une demi boîte  lait de coco. Laisser cuire encore 5-7 min à découvert.


Conseils

Le pangas tient très bien à la cuisson et il est économique, vous pouvez le remplacer par n'importe quel autre poisson. Pour le courgettes, une petite astuce: je les achète par 2 kg en été, je les coupe comme je veux (rondelles, cubes...), je les place dans des sacs de congélation et je les congèle, rien de mieux pour toujours avoir des légumes à disposition. Ceci est valable pour tous les légumes.

Le chili con carne se fait avec de la viande de boeuf, mais bon personne ne nous a interdit de le faire avec ce que l'on a . Donc voilàmoi j'avais des côtes de porc et les recettes avec ça c'est toujours le même chose: à la moutarde, au fromage, au cidre et pommes...

Essayez les côtes de porc en chili c'est  délicieux!



Ingrédients (3 pers)

- 3 côtes de porc
- 250g d'haricots rouges en boîte (petite)
- 1 petites boîte de tomates pelées ou concassées ou 3-4 tomates fraîches
- 1/2 oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 cac de cumin en poudre
- 2 cac de coriandre en poudre
- 2 cac de paprika en poudre
- 1 cac de chili en poudre
- 1 cas d'épices mexicaines (facultatif).



Recette

1) Retirer les os des côtes et les conserver.

2) Couper le viande en lamelles/ lanières, émincer l'oignon et l'ail.

3)Mettre un peu d'huile dans une sauteuse ou wok et faire dorer la viande et les os.

4) Ajouter les oignons et l'ail, les épices et mélanger 3 min

5) Ajouter les haricots égoutés et la tomate, salez  et poivrez

6) Ajoutez 1 verre d'eau et laisser mijoter à feu dous pendant 30 minutes (le temps de prendre la douche et c'est déjà prêt!).


Accompagnez de riz blanc, et parsemez de coriandre frîche ciselée si vous en avez.

Bon appétit!!!!

Vraiment désolée pour la photo pas terrible, mais le goût y est pas de soucis.

Ce sont mes petits farcis à moi, que je fais en grande quantité et je les congèle (non-cuits) pour les jours où je n'ai pas envie de cuisiner, je les mets congelés au four et à table, super pratique !!! 

Les proportions sont pour 30 farcis mais libre à vous de tout diviser pour en avoir moins, sinon la farce une fois réalisée se congèle très bien. Je vous conseille de tout faire au robot, si vous en avez un on gagne un temps fou!


   Ingrédients (pour 30 farcis environ)


- 2 barquettes de chair à saucisse non assaisonnée (sais plus la quantité exacte!).
- 3 steacks hachés frais (5 ou 10 % de mag).
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 oeuf
-  herbes (provence, thym, marjolaine) 1 cac de chaque.
- 1 cas de moutarde
- 1 cac de paprika en poudre (facultatif).
- sel, poivre
- 5 champignons de Paris moyens
- 3 poivrons moyens (rouges ou verts)
- 6 petites tomates fermes
- 2 courgettes


    Recette


  1) Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur, puis encore chaque moitié en 2 après les avoir retiré les pépins.

  2) Couper les extrémités des courgettes, puis couper 4 tronçons dans chaque courgette.

  3) Retirer les pieds des champignons et la peau si elle est abîmée (les tremper dans de l'eau un peu vinaigrée pour éviter l'oxydation).

  4) Couper un chapeau dans chaque tomate, puis les vider (garder la pulpe). Saler légèrement l'intérieur et les laisser dégorger retournés dans une assiette. Conserver les chapeaux.

  5) Plonger les tronçons de courgette 5 minutes dans de l'eau bouillante.

  6) Préparer la farce en mélangeant les viandes, les herbes, l'oeuf, la moutarde, la pulpe des tomates, les oignons hachés et l'ail haché (au robot ça va vite). Hacher les pieds de champi après les avoir bien nettoyés et les ajouter.

  7) Saler et poivrer à votre goût (je mets 2 cac de sel et 1 cac de poivre), puis 1 cac de paprika. J'aime bien rajouter un piment rouge séché mais ce n'est pas du goût de tout le monde!!!

  8) Vider l'intérieur des tronçons de courgette sans aller jusqu'au bout, mettre la chair dans la farce.

  9) Après avoir bien mélangé la farce, remplir touts les légumes.

10) Dans un plat à gratin aligner les poivrons et les courgettes, arroser d'huile d'olive.

11) Dans un 2eme plat mettre les tomates avec leurs chapeaux et les champignons ( demandent une cuisson moins longue). Arroser d'un filet d'huile d'olive.

12) Enfourner à thermostat 7-8 jusqu'à ce que la farce soit dorée et les légumes biens tendres (piquer le légume avec la pointe d'un couteau la lame doit rentrer facilement)la cuisson varie selon les fours.



Parfois je ne prends pas le temps de faire dégorger les tomates ni de blanchir les courgettes et franchement c'est pas grave du tout, le résultat est tout aussi bon mais différent puisque vous aurez un excellent jus, à ce moment là vous pouvez accompagner les farcis de pâtes torsadées ou de riz blanc arrosé du jus de cuisson.

Alors à vous de voir si vous avez plus ou moins le temps ou si vous voulez une entrée ou plutôt un plat.

Voilà c'est ça une recette simplifiée, sans chichis de grands chefs mais tout le monde se régale, c'est le plus important.

Ingrédients    (6 personnes en plat unique ou 12 pers pour un buffet)


- 12 morceaux de poulet ( hauts de cuisse, pilons)
-  1 tomate
- 1 bâton de citronnelle ou 2cas de citronnelle surgelée (je l'achète chez mon traiteur vietnamien)
- 1 cas de curcuma
- 1 cac de pâte de piment ( facultatif)
- 5 gousses d'ail
- 1 oignon
- 2 cas de sauce soja


Recette

1) Retirer la peau du poulet (sauf pour le pilons), faire dorer dans un peu d'huile, puis les débarasser .

2) Faire dorer l'oignon, remettre les morceaux de poulet

3) Ajouter les épices et la tomate coupée en morceaux ainsi que l'ail hachée.

4) Ajouter la citronnelle, si ce sont des tiges les couper en 4 et les ficeler ensemble ( assez coriace la citronnelle!!!).

5) Ajouter la sauce soja et saler à votre goût et couvrir d'eau

6) Laisser mijoter à feu doux jusqu'a ce que la chair du poulet se détache facilement des os. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

7) Si la sauce est trop liquide laisser réduire un peu à découvert en augmentant légèrement le feu.


Servez avec du riz blanc ou cantonnais ou encore avec des nouilles chinoises.
J'ai déjà réalisé la même recette avec du sauté de porc, le principe est le même, il faut juste augmenter le temps de cuisson. Coupez le porc en petits cubes et soupoudrez le de fécule avant de le faire dorer (ou un peu de farine, maizena...).